Mojica de Jacaré: sabor, memória e tradição em um só prato
No coração da Casa do João que une gastronomia e cultura regional, a Mojica de Jacaré desponta como um dos pratos mais emblemáticos da casa. A receita, criada pelo chef Felipe Caran, vai além do sabor: é um mergulho na história e nos saberes ancestrais.
O nome “Mujica”, segundo contam, nasceu dos povos originários, usado para designar aquilo que vem do rio e encontra a mandioca. É justamente essa combinação que dá vida ao prato. O jacaré, cozido lentamente, se une à mandioca amarela e a um caldo de cor intensa, que remete aos pigmentos usados em antigos rituais indígenas. O resultado é uma experiência que mistura memória, respeito e identidade cultural.
Já reconhecida em veículos nacionais como a Revista Exame, a Mojica de Jacaré é servida com arroz, pirão da própria mojica, farofa ancestral e salada de mamão fita — acompanhamentos que completam a narrativa do prato.
Mais do que alimentar, a Mojica de Jacaré conta uma história. Uma história de rios, de terra úmida, de povos que vieram antes e deixaram marcas profundas na cultura e na mesa do Mato Grosso do Sul.
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