Entre as belezas naturais que encantam os visitantes de Bonito (MS), um destaque especial merece atenção também na mesa: a piraputanga corumbaense, um dos peixes mais emblemáticos de Bonito, que conquistou seu espaço na gastronomia regional e no coração dos apreciadores da boa culinária sul-mato-grossense.
A piraputanga (Brycon hilarii) é um peixe nativo das bacias dos rios Paraguai e Paraná, muito presente nos rios de águas cristalinas do Mato Grosso do Sul. Com corpo alongado e escamas de coloração dourada, nadadeiras avermelhadas e comportamento saltador — frequentemente vista pulando nas corredeiras dos rios — ela se tornou não só um símbolo da fauna pantaneira, mas também um ícone da culinária regional.
Conhecida por sua carne firme, saborosa e com poucas espinhas, a piraputanga é ideal para diversas preparações: na brasa, grelhada, recheada com farofa pantaneira, assada na folha de bananeira ou até mesmo em versões mais contemporâneas da alta gastronomia.
Do rio direto para o prato: tradição e frescor
A pesca da piraputanga é controlada, respeitando os períodos de reprodução (piracema), e muitos dos exemplares utilizados nos restaurantes são oriundos de criatórios sustentáveis, que garantem a preservação da espécie e ao mesmo tempo mantêm o sabor característico do peixe de rio.
Em Corumbá, cidade de origem dessa delícia pantaneira, a piraputanga é tradicionalmente preparada por famílias ribeirinhas em churrasqueiras improvisadas às margens do rio. Mas seu sabor já ganhou as mesas de todo o estado — e Bonito, a capital do ecoturismo, não poderia ficar de fora.
Restaurante Bacuri: referência em gastronomia regional em Bonito (MS)
Quem visita Bonito e quer experimentar uma verdadeira piraputanga corumbaense precisa conhecer o Restaurante Bacuri, um dos estabelecimentos mais respeitados da cidade quando o assunto é culinária regional de qualidade.
Localizado em um dos pontos mais estratégicos da cidade, o Bacuri é conhecido por aliar ingredientes locais, preparo artesanal e uma apresentação impecável dos pratos. A piraputanga corumbaense, servida grelhada e acompanhada de guarnições típicas como arroz com urucum, farofa de banana da terra e vinagrete, é um dos carros-chefes da casa — e faz sucesso entre turistas brasileiros e estrangeiros.
Mais do que uma refeição, o prato é uma experiência gastronômica que conecta o visitante às raízes culturais do Pantanal, valorizando o que há de mais autêntico na cozinha sul-mato-grossense.
Um convite ao sabor e à cultura regional
Provar a piraputanga é muito mais do que degustar um peixe saboroso — é vivenciar a cultura pantaneira, entender os ciclos da natureza, respeitar os saberes tradicionais e se conectar com a identidade de um povo que vive em harmonia com as águas, os campos e os sabores do seu território.
Se você está em Bonito (MS) ou programando sua próxima viagem para a região, não deixe de colocar o Restaurante Bacuri no seu roteiro e viver essa experiência única à mesa.
Restaurante Bacuri
Bonito - MS
Pratos regionais | Culinária Pantaneira | Peixes de Água Doce
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