Um grupo de pesquisadores está estudando formas de desenvolver variedades de pimenta que tenham diferentes graus de ardência.
As estufas da Embrapa Hortaliças, que fica a 30 quilômetros de Brasília, estão cheias de pimenteiras. São mais de quatro mil tipos diferentes vindos de todas as regiões do país e até do exterior. Algumas foram coletadas no meio da rua ou no quintal de uma casa.
Há um exemplar encontrado na Amazônia e chamou a atenção dos pesquisadores. “É uma pimenta que tem uma característica muito interessante. Ela é cheia de pelos, o que, em geral, é associado à resistência a uma série de insetos”, explica o agrônomo Francisco Reifschneider.
A partir do estudo das plantas os pesquisadores desenvolvem novas variedades, identificando características como tamanho, formato, cor e, no caso das pimentas, o ardor do fruto.
Em breve, novas variedades de pimenta ardidas e não ardidas serão lançadas pela Embrapa com o uso da nova técnica e sem que o pesquisador Francisco Reifschneider e sua equipe sofram com o ardor do fruto.
Com essa tecnologia, a Embrapa já tem em estudo dezenas de variedades de pimentas com diferentes graus de ardor.
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